Covides presenta el séptimo Celler Experimental, en esta ocasión, un vino hecho a base de 100% Xarel·lo Rojo ecológico.
Elaboración
La elaboración de este vino tranquilo Xarel·lo Rojo ecológico se pensó especialmente para celebrar el Día Internacional de la Mujer. Las uvas provienen de un solo viñedo de Avinyonet del Penedès y las cosechamos el día 30/08/2023.
Cada uva la seleccionamos una a una y sólo cosechamos los mejores de cada cepa. Se recogió en cajas de 20 kg y éstas las dejamos en una cámara de frío para enfriar las uvas.
Seguidamente despalillamos las uvas y realizamos una maceración con las pieles durante unas horas para obtener las características organolépticas del Xarel·lo Rojo.
Cada uva la seleccionamos uno a uno y sólo cosechamos los mejores de cada cepa. Se recogió en cajas de 20 kg y éstas las dejamos en una cámara de frío para enfriar las uvas.
Una vez tuvimos el mosto flor, lo desrengamos estáticamente y el mosto limpio fermentó a una temperatura de 16°C. Hizo una crianza sobre madres, pasó el frío del invierno y el día 12 de enero de este año lo embotellamos, tapamos y etiquetamos manualmente.
Este vino es de edición única y limitada y hemos embotellado elaborado 447 botellas.
Cata
Este vino expresa las características diferenciadas del Xarel·lo Rojo, de color amarillo dorado con reflejos cobres en la nariz destacan aromas de albaricoques, polvos de talco y melón, en boca es fresco, la fruta continúa en el paladar y tiene un final largo y persistente.
Maridaje
Éste es un vino muy gastronómico, ideal para acompañar todo tipo de platos donde el pescado sea protagonista. Arroces, cocina asiática, quesos suaves, pasta y carnes blancas. También es muy recomendable como aperitivo. Servir entre 8 y 10 °C.
Se puede encontrar tanto en nuestras tiendas físicas como en la web online agrobotigacovides.com.
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