Covides presenta el vi Celler Experimental nº7

Covides presenta el setè Celler Experimental, en aquesta ocasió, un vi fet a base de 100% Xarel·lo Vermell ecològic.

Elaboració

L’elaboració d’aquest vi tranquil Xarel·lo Vermell ecològic es va pensar especialment per celebrar el Dia Internacional de la Dona. Els raïms provenen d’una sola vinya d’Avinyonet del Penedès i els vàrem collir el dia 30/08/2023.

Cada raïm el vàrem seleccionar un a un i només vàrem collir els millors de cada cep. Es va recollir en caixes de 20 kg i aquestes les vàrem deixar en una càmera de fred per refredar els raïms.

Seguidament vàrem desrapar els raïms i vam fer una maceració amb les pells durant unes hores per obtenir les característiques organolèptiques del Xarel·lo Vermell.

Cada raïm el vàrem seleccionar un a un i només vàrem collir els millors de cada cep. Es va recollir en caixes de 20 kg i aquestes les vàrem deixar en una càmera de fred per refredar els raïms.

Una vegada vàrem tenir el most flor, el vam desrengar estàticament i el most net va fermentar a una temperatura de 16 °C. Va fer una criança sobre mares, va passar el fred de l’hivern i el dia 12 de gener d’aquest any el vàrem embotellar, tapar i etiquetar manualment.

Aquest vi és d’edició única i limitada i n’hem embotellat elaborat 447 ampolles.

Tast

Aquest vi expressa les característiques diferenciades del Xarel·lo Vermell, de color groc daurat amb reflexos coures al nas destaquen aromes d’albercocs, pólvores de talc i meló, a la boca és fresc, la fruita continua al paladar i té un final llarg i persistent.

Maridatge

Aquest és un vi molt gastronòmic, ideal per acompanyar tota mena de plats on el peix hi sigui protagonista. Arrossos, cuina asiàtica, formatges suaus, pasta i carns blanques. És també molt recomanable com a aperitiu. Servir entre 8 i 10 °C.

El podeu trobar tant a les nostres botigues físiques com a la web online agrobotigacovides.com.